【お料理日記⑨】トマトが合わないはずない トマトパスタ
夏になるとトマトが食べたくなる
トマトと言えば、色んな料理が思いつくが
ふとトマトソースパスタが食べたくなる
パスタって色々作るけど
冷蔵庫にトマト缶やトマトパックがあると安心する
困った時は適当に野菜をぶち込んでトマトソースにして
パスタと和えればもうそれでトマトパスタ
めちゃめちゃお手軽で有難い・・・
本日の献立
余りものをぶち込むテキトマトパスタ
野菜が余る
野菜を買う時ってだいたい1個ではなく、数個が1パックって買う。
なので、意外に野菜が余ってしまう。
例えば麻婆茄子を作ったはいいけどナスが余ったり・・
チキンライスやオムライスを作ったはいいけどピーマンが余ったり・・・
玉ねぎや長ネギなどは色々な料理に汎用性があり
余ってもたくさんの料理に色々使うことができるが、中にはどうしても
余ってしまう野菜がある
そういう時どうするか？
野菜炒め？
味噌汁？
スープ？
いやいや、テキトーなトマトパスタ。
テキトマトパスタ作ろ。
材料
食材
・パスタ 適量
・にんにく 1片
・ベーコン 適量 150ｇくらい
・余ってる野菜
調味料
・塩 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
・トマト缶 適量
・鷹の爪 1つ
・粉チーズ 適量
・乾燥パセリ 適量
手順
①余った野菜・ベーコンを一口大の大きさにカット。にんにくはみじん切りにしておく。鷹の爪は種を除いて細かくしておく。
②鍋に水を入れて塩を入れてパスタを茹でる。湯で時間は表記の時間から-1～2分で上げるとGood。
③フライパンにオリーブオイルをひき温めておく。
④温まったところに、にんにくを入れる。香りが立ってきたところへベーコンを入れて
弱火で炒めていく。
⑤ベーコンにも火が通り良い感じになってきたら、余った野菜を入れて引き続き炒める。塩・胡椒を振り下味をつけておく。
⑥トマト缶を入れて茹で汁を混ぜて、弱火でぐつぐつ煮込む
⑦茹で上がったパスタを混ぜ少しトマトソースと煮て絡ませたら、お皿に高く盛り付け、チーズとパセリを振って盛り付けて完成！
昔、カナダに住んでいる時、パスタを本当によく食べていた。
カナダではあんまりお米が美味しくなく、日本で食べるようなお米を買おうと思うと
本当に高くて、お金もなかったので必然的にお米を食べる機会というのは本当に少なくなった。
その代わりよく食べていたのはパスタ。
パンだとあんまり食べた気がしなく、腹持ちのいいものとなると思いつくのはパスタであった。(あと近くのスーパーでめちゃめちゃ安かった)
だからパスタの凄さは日々痛感している。
1人暮らしの本当に強い味方だなっと思ってる。
【お料理日記⑧】安売りマグロで作ろう ネギトロ＆漬け鮪丼
スーパーをフラフラ歩いていたら
鮪の安売りをしているのを見つけた。
一人暮らしになってから、お肉ばかりで
魚を食べる機会ってめっきり少なくなったなあっと
やはり一人暮らしだと
安い鶏肉・豚肉が中心になり魚を食べる機会は本当に少ない。
ガスコンロには魚焼き用のグリルが付いているけど
未だ使ったことない・・・・
ともかく、目の前の鮪が安売りの今
買って食べようじゃないか！良質なタンパク質を取ろうと思い購入を決めた(300円)
本日の献立
ネギトロ＆漬け丼
買った鮪が安いからか、あんまりお刺身で食べても美味しいのかなっという疑問が
あった。
そういう時は自分で少し加工しよう
ネギと合わせてネギトロ。全部ネギトロにしても美味しいかわからんので漬けにもしよう。
材料
食材
・まぐろ 100-150グラム
・長ネギ 少し
・ご飯 一杯
・卵黄 1つ
調味料
・醤油 小さじ1
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1
手順
①まぐろを半分にカットして、醤油・酒・みりんを混ぜたものでつけておく。だいたい5-10分ぐらいつけておくイメージ。
②長ネギを細かくみじん切りにする。そこにもう半分のまぐろを合わせて包丁でたたき、ネギトロ状態にしておく
③ご飯に出来上がった、漬けまぐろとネギトロを合わせ、真ん中にくぼみを作り、そこに卵黄を落として完成！
ネギトロには味がついてないのでお好みで醤油をかけたり、漬けまぐろと一緒に食べたりして、食べるとちょうどよく食が進む。
途中で卵黄を割って食べるとこんどはまろやかになり、これまた幸せ。
前に作った豚汁もすすり、和テイストの幸せを感じる。
というか、魚は漬けにすると献立だいぶらくじゃないか。
漬け丼系に頼り過ぎている自分がいる・・・
【お料理日記⑦】ビールのつまみ兼食事 ジャーマンポテト
友達からじゃがいもを頂いた。
けっこうな量をもらい、カレーにしたがまだまだ余ってしまった。
味噌汁にするかな～
もう一回カレー作るかな～
など、いろいろ考えてはみたものの
結局、じゃがいもを使いきるにはじゃがいもがメインの料理を作らなくては
思いつくのはコロッケやポテトサラダ。
しかし、コロッケは揚げ物で一人暮らしで揚げ物は面倒。
ポテトサラダ下茹でから入り、愚妻も色々調達せねばならんし。。。
と考えていた矢先あった。。。
簡単なものが皮付きで問題ないもの
それはじゃがバターかジャーマンポテトだ。
家には発泡酒もある。
よし、ジャーマンポテトにしよう。
本日の献立
ジャーマンポテトってそんなに口にする機会ってない。
大学生の時、オクトーバーフェストに行って食べたことがあるかな？程度の記憶だ
カナダに住んでいた時、一時期ドイツ人と一緒に住んでいたが
彼らは本当によく芋を食べるが、マッシュポテトが多かったし、実際にドイツに行った時も街中で食べるのはマッシュポテトが多かった。
ジャーマンポテトって名前ばかりで本当によく知られている食べ物なのかな・・？
っと疑問に思ってしまう。
てっきり、イギリスのフィッシュ＆チップスみたいなノリかと思っていた。
材料
食材
・じゃがいも 3-4つ
・ベーコン 適量 150-200グラム程度
・玉ねぎ 1/4
調味料
・塩 適量
・胡椒 適量
・コンソメ (なかったので中華鶏がらを使用) 適量
・サラダ油 適量
・乾燥パセリ 適量
・粒マスタード 適量 なくてもいい
手順
①じゃがいもを一口大の大きさに切り、耐熱容器に入れ水を張りレンジで1-2分温め少し火を通しておく。なお、じゃがいもは皮付きでOK
②ベーコンと玉ねぎも一口大の大きさに切っておく
③フライパンに油をひき、弱火でベーコンから炒め始め油にベーコンの旨味を付ける
④つぎに軽くレンジでチンしたじゃがいもを投入。少し焼き色がついたところで玉ねぎを入れる
⑤すべての材料を軽く炒めたら、塩、胡椒、鶏がらを加え再び加え炒める。
⑥全体に色が付き、玉ねぎにちゃんと火が通っていたらOK
⑦お皿に盛り付け、最後に色どりの為に乾燥パセリを振って、手前に粒マスタード
(なければなしでOK)を盛り付けて完成！
ジャーマンポテトは濃い味付けにすると本当にビールが進む。
ジャーマンの人たちが、ビール片手に食べてたかは知らんけど
ジャパニーズは、ビール飲みながらぐいぐい食べました。
【お料理日記⑥】コチュジャンが旨い！ 豚タン味噌丼～韓国風～
安売りでたくさん買ってしまった豚タン。
レシピをサイトで調べても牛タンはたくさんあれど、豚タンのものは少ない。
一度、ネギ塩風に炒め物で作ったが
臭みや灰汁が凄く、正直そんなに美味しくはなかった、、、、
ということで牛タンのレシピで参考になるものがないかと探っていたら
おや、
牛タン味噌だれ丼なるものが
タンに味噌だれ絶対合うじゃん
味噌だれなら臭みも消えるじゃん
考えた人天才じゃん
っということで今回は、この牛タン味噌だれ丼をアレンジ
豚タンにし、さらにコチュジャンがたくさん余ってるので、
コチュジャンを使い、韓国風に仕上げたいと思う。
本日の献立
豚タン丼～韓国風～
豚タンって意外に調理をうまくするのは難しい。
安売りに飛びついてしまった時は、正直牛タンとそんなに変わらないでしょ？ぐらいに思っていたが、いざ調理に使ってみると全然違う。
食べてみても味も食管も全然違う。
一番違うのは臭みだと思う。
豚タンって牛タンに比べて臭みが強い
なので本当に丁寧に下処理をしないと臭みが邪魔をして全然美味しい料理には仕上がらない。
なのでレシピを探しても牛タンばかりなのではないかなっと思う。
実際は豚タンの方が安いから美味しいレシピがあれば家庭では使いやすいと思うのだ。
材料
食材
・豚タン 1パック 150～200グラム
・大葉 or 長ネギ 適量
どちらでも大丈夫。この時、長ネギがなく大葉があったので大葉を代わりに使った。
・白飯 適量
・白ごま 適量
・にんにく 1片
・生姜 2スライス
調味料
・コチュジャン 大さじ2
・酒 適量 豚肉の臭み取りに使う
・みりん 小さじ1
・醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・塩
・胡椒
手順
①豚タンを水でよく洗い、酒につけておく
②コチュジャン、醤油、みりんを合わせ、白ごまを振り、最後にご油を回しかけ合わせ調味料を作っておく。
③にんにくと生姜をみじん切りにしておく
④フライパンに油をひき、酒につけた豚タンを中火で焼く。この時、大量の灰汁が出るので適宜キッチンペーパーを使って拭いて取り除く。最後に塩・胡椒を振り下味をつける
⑤火を弱火にして焼いている豚タンのところにみじん切りにしたにんにくと生姜を入れる。香りが立つまで炒める
⑥にんにくと生姜が香ってきたら、大葉(または長ネギ)を入れて炒め、合わせ調味料を加えて炒める
⑦全体に火が通り、しんなりしてきたらご飯の上に盛り付けて完成！
コチュジャンのおかげで全然臭みなく、美味しく豚タンが食べられる幸せ。
卍コチュジャンの偉大さを感じることができます卍
