【お料理日記⑫】二度入れがミソ 優しい味のフワトロ親子丼
いつもジャンクなものや味の濃いものを食べるのもいいけど
たまには優しい味のものが食べたい
しかも面倒だから丼にしちゃいたい。
そんなときに思いつくのはもうあれしかないでしょ。
ふわふわ玉子の親子丼でしょ。
どうでもいいけど、卵って感じより玉子の方がなんだか優しい感じがする。
本日の献立
フワトロ親子丼
たまに親子丼って食べたくなる。
あ、ランチで親子丼やってる、食べたっ。ってなる。
ラーメン二郎ももちろんいいけど
きっと身体が求めてるんでしょう。
あの優しい味を
卵で包んでくれる幸せを。
材料
食材
・ご飯 1人前
・卵 2つ
・鶏肉(できればもも肉) 適量 150gぐらい
・玉ねぎ 半玉
調味料
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・ハチミツ 適量
手順
①まずは玉ねぎを一口サイズにスライスして、鶏肉も一口サイズに切っておく。
②フライパンに油をひき鶏肉を皮目から軽く焼き、焼き色だけ付けておく。塩・胡椒で下味をつけてもOK
③鍋に醤油・みりん・酒を混ぜ合わせ。鶏肉を入れて煮る。ハチミツで味を整える。沸騰したら玉ねぎも入れて軽く煮る。
④卵を溶いておく。この時、溶きすぎないのがポイント。適度に白身と黄身は分かれたままにしておく。
⑤鍋に外側から半分流し込んで蓋をして軽く煮る。少し卵が固まってきたところでもう半分を流し込んで完成。
⑥お好みで三つ葉や海苔を盛り付けて見栄えもGOOD。
親子丼って簡単にできちゃうから素晴らしい。
昔、カナダに留学していた時も、よく友達に「何か日本食作って？」っと頼まれたら
だいたい親子丼作ってた。
海外でも手に入る食材や調味料で作ることができるし
味もそんなにぶれないし、見た目も日本食っぽくってウケがよかった。
やっぱり世界のどこに行っても
みんな優しい味とフワトロは好きなんですなあ。
【お料理日記⑪】漬けるだけ・・？ ヒラメ漬け丼
最近、青森に行った。
3、4年前ぐらいのこと。三内丸山遺跡に行ってみたくて1人フラフラと青森に行った。
その際に是非ともたべてみ食べてみたい一食があった。
みなと食堂の平目漬け丼だ。
調べてみたらその姿にうっとり。
美味しそう過ぎる。
しかし、なかなかアクセスが悪い。
今回は残念ながら再訪ならなかったが、それでは家で作ってしまおうと
平目を買ってきてさっそく漬け丼を作ってみた。
本日の献立
漬けるだけでOK!? ヒラメ漬け丼
さっそく買ってきた平目を一口サイズにカットし
漬けダレを作ってつけてみた。
一日どっぷりと漬けて綺麗に盛り付けたら完成。
簡単だ・・・・
え、でも全然みなと食堂ほどの輝き・美しさが出せていない。
どうやったらこんなきれいな色になるんであろうか・・
これから長い闘いは続く。。。
材料
食材
・ご飯 一杯
・平目 適量
・卵黄
調味料
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・はちみつ 適量
手順
①醤油・みりん・酒を混ぜ合わせて漬けダレを作っておく。
②平目を一口サイズに切っておく。(お刺身用に切られているものであればそれでOK)
③平目を漬けダレに一日漬けておく。
④ご飯に綺麗に盛り付けて、真ん中に卵黄を落として完成！
やはり漬け丼は簡単だ。
旨いタレさえ作れれば、もうそれで完成したようなもの。
卵黄を真ん中に盛り付ければなんとなく見栄えも綺麗に完成する。
簡単だし、旨い。最高だ。
【お料理日記⑩】イタリア人直伝 カルボナーラ
昔、カナダに留学していた時、最も中がよかったのはイタリア人だった
日本食を教えてっといわれ、当時簡単に作れたのは親子丼だったので
親子丼を作って一緒に食べたら、ずいぶんと喜んでくれた。
お礼にトマトニョッキを作ってもらったがこれが美味しく
他にカルボナーラを教えて欲しいと伝えた
以前、私が知っている作り方を教えたら
「えーーーー！！！！」っと驚かれた
具体的には生クリームや牛乳を入れることに対してだった
「カルボナーラはパンチェッタと卵のパスタでしょ？なんで生クリームなんて入れるの？笑」
こんな反応だった。
じゃあ、本場の作り方教えてよ！！！
っということで聞いたレシピをシェアする
本日の献立
カルボナーラってめっちゃ簡単でいいよね
しかも美味しいし
聞いた話によると、むかし
狩人？きこり？が野山で作ったパスタらしい。
なので卵とパンチェッタを使った簡単なもの
焚き木の際に散った灰がかかっていたことから、黒コショウを最後に振る
それを聞いてから私は必ず粗挽きの黒コショウを最後に振る
材料
食材
・パスタ 1人分
・にんにく 1片
・卵 2つ
・ベーコン 適量
調味料
・塩 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
・粉チーズ 適量
材料たったこれだけ！！簡単！！最高うう！！
手順
①鍋に水を入れ沸騰させる。沸騰したら、適量塩を入れてパスタを茹でる
②にんにくをみじん切りにしておく。ベーコンも一口にカット。
③フライパンに油をひき、弱火でふらいフライパンを温め、にんにくから炒める。
④にんにくから香りがたってきたら、ベーコンを加え、弱火で炒める。
カリカリベーコンを作るイメージ。
⑤ボウルに卵とチーズ、胡椒を振り混ぜ合わせる。パスタソースを作っておく。
⑥茹で上がったパスタをフライパンに加え、塩・胡椒で軽く味を整えながら炒める
⑦早めに火を切って、炒めたパスタをボウルに移して和える、または、火を切ってあるフライパンにパスタソースを流し込んで和える
この時、火が通って卵が固まらないように、フライパンを振ってトロトロに仕上げる。
⑧最後にチーズと胡椒を振って、完成！
本当に簡単。
カルボナーラってなんか料理として完成されてるし、こんなに簡単なのに
あんまり手抜き感がなくって良いよね。
なんかカルボナーラが上手に作れるってそれだけなんとなくかっこよいし。
作ったことない人からしたら、なんかさも難しい料理みたいな感じがするし。
サンクス。イタリア人。
【お料理日記⑨】トマトが合わないはずない トマトパスタ
夏になるとトマトが食べたくなる
トマトと言えば、色んな料理が思いつくが
ふとトマトソースパスタが食べたくなる
パスタって色々作るけど
冷蔵庫にトマト缶やトマトパックがあると安心する
困った時は適当に野菜をぶち込んでトマトソースにして
パスタと和えればもうそれでトマトパスタ
めちゃめちゃお手軽で有難い・・・
本日の献立
余りものをぶち込むテキトマトパスタ
野菜が余る
野菜を買う時ってだいたい1個ではなく、数個が1パックって買う。
なので、意外に野菜が余ってしまう。
例えば麻婆茄子を作ったはいいけどナスが余ったり・・
チキンライスやオムライスを作ったはいいけどピーマンが余ったり・・・
玉ねぎや長ネギなどは色々な料理に汎用性があり
余ってもたくさんの料理に色々使うことができるが、中にはどうしても
余ってしまう野菜がある
そういう時どうするか？
野菜炒め？
味噌汁？
スープ？
いやいや、テキトーなトマトパスタ。
テキトマトパスタ作ろ。
材料
食材
・パスタ 適量
・にんにく 1片
・ベーコン 適量 150ｇくらい
・余ってる野菜
調味料
・塩 適量
・胡椒 適量
・オリーブオイル 適量
・トマト缶 適量
・鷹の爪 1つ
・粉チーズ 適量
・乾燥パセリ 適量
手順
①余った野菜・ベーコンを一口大の大きさにカット。にんにくはみじん切りにしておく。鷹の爪は種を除いて細かくしておく。
②鍋に水を入れて塩を入れてパスタを茹でる。湯で時間は表記の時間から-1～2分で上げるとGood。
③フライパンにオリーブオイルをひき温めておく。
④温まったところに、にんにくを入れる。香りが立ってきたところへベーコンを入れて
弱火で炒めていく。
⑤ベーコンにも火が通り良い感じになってきたら、余った野菜を入れて引き続き炒める。塩・胡椒を振り下味をつけておく。
⑥トマト缶を入れて茹で汁を混ぜて、弱火でぐつぐつ煮込む
⑦茹で上がったパスタを混ぜ少しトマトソースと煮て絡ませたら、お皿に高く盛り付け、チーズとパセリを振って盛り付けて完成！
昔、カナダに住んでいる時、パスタを本当によく食べていた。
カナダではあんまりお米が美味しくなく、日本で食べるようなお米を買おうと思うと
本当に高くて、お金もなかったので必然的にお米を食べる機会というのは本当に少なくなった。
その代わりよく食べていたのはパスタ。
パンだとあんまり食べた気がしなく、腹持ちのいいものとなると思いつくのはパスタであった。(あと近くのスーパーでめちゃめちゃ安かった)
だからパスタの凄さは日々痛感している。
1人暮らしの本当に強い味方だなっと思ってる。
